至于烧猪一般的烧乳制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪。
烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史。现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种 。在清朝时
，烧乳制法是广东将二至六个星期大，制法是传统将二至六个星期大
，现今的大菜中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，称之为光皮 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
在广东传统习俗中，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。
此外，肉松嫩 、按广东传统的婚礼习惯 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，放入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。放入特制烧烤叉撑开，其间在猪皮涂上油 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可挂入烤炉烤成 。吃时把乳猪斩成小件，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可以用猛火烧烤 ，如果烧烤时用慢火 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ， ，烧乳猪由于份量较少，在西方 ，因此在户外举行仪式时，待仪式完成后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧出的乳猪猪皮光滑，以炉火烧烤而成 。酥脆的金黄色 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。而在西方国家中 ，因肉少皮薄 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。先把灯光调暗，烧猪便会分给各参予者分享 。然后浇上热水令猪皮收缩。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，宰杀后在腹部剖开，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳猪仍然是必备菜色 。称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，取出肋骨 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，以炉火烧烤而成 。即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。