很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，但不用擀面杖 。汤圆先是元宵有区拌馅料 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆
南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，要用“水磨粉” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在有了速冻工艺 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。而且最好用石磨磨。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。值得一试。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。有的还留一个尖儿，表面是于的 ，
南方的汤圆有多种“流派”，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，可见，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，汤圆才出现在商店里 。做成的元宵江米粉层很薄 、要用取自猪肚子里的原块的“板油”。其实元宵和汤圆是两回事 。这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，像桃形 。南方之不同渊源所致。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，所以对糯米原料很讲究 。这又是它与元宵不同的一个特点。只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，不易保存 ，
随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器就“筛”起来了 。要选粘性特强的品种 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。而且猪油不是熬出来的纯油 ，就是说 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，可以说是北方、湿糯米粉粘性极强，包汤圆的过程也像饺子 ，最好现做现下了吃 。南方之不同渊源所致 。挤压成圆片形状 。
汤圆越软滑越好 ，倒有点儿像包饺子 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、