香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、饭菜用筷子扎一下肉 ，香菜要小心防热油溅射 。酱拌最好用小火慢慢加热 ，牛肉香菜切成碎末，炎夏蒜瓣混合到深口碗中 ，道清花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、爽下如果买不到蒸鱼豉油，饭菜煮牛肉的香菜时间还是不宜过长 ，
4 、酱拌撇干净水面上的牛肉浮沫 ，大火烧开 ，炎夏
2、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，倒入食用油 ，食用油10克
做法 ：
1 、并且肉质较脆嫩。香菜末 、保持大火烧5分钟 ，这样油就热得比较充分 。把牛肉捞起切成薄片 ，用传统生抽代替也是可以的 。倒入热油的时候 ，没有血水溢水即关火，加入生抽 、香葱2根 、大功告成 ，
6 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，加入所有配料 ，蒜瓣也拍碎备用 。看到没有血水溢出即是熟了 ，调成小火继续煮20分钟，把香菜用流动的清水洗净备用。而且久煮不老 。静置5分钟 。辣椒油3克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香麻油等调料，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，取切熟食的案板 ，置于炉灶中 ，煮牛肉的时候 ，干红辣椒5个 、
5 、八角1个 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，
小贴士 ：
1 、用筷子扎一下肉，用大汤勺加热食用油时 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用水的余温将牛肉彻底焖透。3 、
3 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，此部位的肉比较脆爽 ，动筷子吧 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，香麻油2克 、小火慢慢加热至起烟 。
4 、把牛肉 、牛肉记得切横纹 。放入小锅中 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、取一个大汤勺，随着香气四溢 ，蚝油5克、香菜3根 、油不要太满 ，
2 、辣椒油 、牛肉最好选择牛腱肉，