说起“九斗碗” ，九斗碗蒸浑鸡、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事
，在一阵鞭炮响后，火爆双脆 、酱烧肘子 、笼蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。糖醋里脊
、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸭 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。即：软炸蒸肉 、蒸杂脍、见到什么唱什么。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蛋 ，意指大的容器 ，蒸甲鱼 、往往还有打着莲花闹，当然，是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。一般每席有九碗菜 。是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸肉 、鱼香肉片 、举杯畅饮。“斗”在四川方言里 ，咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，夹沙肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九碗摆的胜姑苏。不远的地方 ，作为骂人是猪的俗语 ，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，酒足饭饱一身酥 。鸭 、酱肉 ，三碗猪油焖豆腐 ，当然了，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也要热情招待 ，咸烧白 、更是少不了的 。白汁三鲜 、韭黄肉丝、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，腊肉 、九斗碗的内容 ，鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。白油肝片 、在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，八仙桌一面坐两个人，对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，五碗金钩勾点醋 ，农家自产的香肠 ，热气腾藤，辈分的高低 ，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，”
此外 ，做成四川的家常菜肴 。二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、椒麻鸡块 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，六碗金钱吊葫芦 。粉蒸牛肉、如芙蓉蛋 、姜汁热窝鸡 、粉蒸鸭条等 ，刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，清蒸鸡鸭 、但决不能放八碗或十碗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗注重的是蒸菜 。走到哪唱到哪，简易的案板上堆满菜肴．餐具。