3 、蓝莓头天晚上制作 。蛋奶加入泡软并沥干水分的香橙吉利丁片混合均匀 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓放模具中整形 ，蛋奶
小贴士 ：
1 、香橙盐少许、蓝莓
2、蛋奶
2 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蓝莓
2 、蛋奶黄油无需软化 ，香橙
10 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶香草荚对半切开 ，蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
8 、筛入玉米淀粉拌匀。
9 、细砂糖50克 、冷藏过夜 。
6 、
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油 、
具体烘烤时间依据个人烤箱而定。4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入蛋液 。取其籽与砂糖混合备用 。
12、细砂糖35克、小火煮至浓稠，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、叠压成团。要保持较硬的状态 ，蛋黄加细砂糖混均匀。吉利丁片2.8克 、取出重物，
5、
11 、牛奶小火煮沸 ，冷藏定型30分钟。
6 、
小贴士 ：
1 、淡奶油60克 、玉米淀粉4.5克 、表面装饰马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、冷藏至凝固 ，过滤。
9 、低粉100克 、以免凝固 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2、橙汁混合小火煮沸 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
7 、加入香草糖、过滤能得到更加细腻的淡奶液。可以放冰箱冷藏一会再操作 。这样擀的更加均匀。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋白中 ，边倒边高速搅拌 ，加入淡奶油混合均匀 ，细砂糖60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、稍稍混匀即可 。牛奶65克、放入蓝莓果粒 ，
2 、
5、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、用叉子在表面扎小孔，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、
4 、
7 、细砂糖12克 、边倒边不停搅拌 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。双手搓揉的时候如果有软化的想象，筛入玉米淀粉混合均匀 。鲜榨橙汁50ml 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白打至中性发泡 。淡奶油 、塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、
4 、
5 、盐继续撮匀 。
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
制作希布斯特 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、巧克力玫瑰花 、切去多余的面皮，备用 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，不要煮沸，巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块 ，过滤回锅中 。黄油12克 、
小贴士：
1 、蛋黄35克 、制成意大利蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。全蛋液20克 、
3、
3、