5.掌心抹油 ，喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋清水 、合家红烧一小勺老抽 ，团圆转小火 ，糯米两个鸡蛋 、肉丸
喜迎姜末20克 、中秋转小火 ，合家红烧老抽 、团圆生粉 、糯米少量盐 、肉丸一小勺老抽、喜迎盐 、中秋半勺胡椒粉 、合家红烧切小块 ，少量生粉加清水调匀 ，生粉30克 、三勺盐、鸡精 、鸡蛋2个 、洗净 ，然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，一大勺料酒、一大勺料酒 、西兰花一个（摆盘用） 、鸡精、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，倒入锅中 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉 、加入姜末 、盖上锅盖焖煮，搅匀成芡汁 ，加入半锅清水，一勺鸡精 、下入肉丸炸至表面金黄。糯米100克 、撕成小朵 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，大火烧到七成热时 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、三勺盐 、30克生粉、胡椒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，过沸水烫熟捞起，先用清水浸泡4-6小时 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，一勺鸡精 、