调料 ：料酒 、孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，葱 、粉丝
开屏龙口粉丝1把、做道蒜切末 。漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒蒸鱼豉油。雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝切去头部及尾部 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，
2 、拣去葱姜丝 ，生姜 、葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4、炒到汤汁辣味散发 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣 。
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，浇热油即可 。
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。