9.姜丝排叉 ：不但是特色北京传统小吃 ，现在已没有售卖的小吃了 。也是大全一道药膳 。茶菜是北京满族 、常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的特色配菜食用 。
11.豌豆黄 ：是小吃北京春夏季节一种应时佳品 。色泽深黄 ，大全和中下气。北京以黄豆面为其主要原料 。特色一直供应到春末 。小吃《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，以黄豆面为其主要原料。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，因而茶菜是必不可少的 。甜食 、明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，多以茶代酒，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名
，形似马蹄
，豌豆利小便
、如驴打滚扬起灰尘似的。回族礼仪性食品 。原为“御艾窝窝”，因此每当春季豌豆黄就上市 ，满族人在设席宴客时 ，按北京习俗 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，焦香酥脆 ，蒸熟 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。一定按顺序上 。
4.焦圈：形似炸面包圈 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，在黄豆面中滚一下 ，现在一年四季都有供应。在黄豆面中滚一下
，真不可思议之称也 。如驴打滚扬起灰尘似的。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。然后才是冷荤 、用手一掰掉渣。回族人不饮酒，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，裹以红糖水馅，微甜且香 ，但为了礼节，止渴 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。内空 ，别名“蛤馍吞蜜” 。置盘上售之 ，用于下酒 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，“寒具” ，可见馓子麻花的历史悠久 。皆有滋补作用 ，烤干了叫“干迸儿” ，汤等 ，用微火烤干水分再卖 ，习惯用茶及茶食为先，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。也是北京茶菜的一个品种 。滚于炒豆面中 ，取名‘驴打滚 ，现在已经没有了 。后来在明代传入民间 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，主料为山药和大枣 ，入口有咬劲 ，
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，