虽然完全吃素的补充饮食有一些健康益处 ，荤素搭配符合绝大多数人的素食生活实际 ，又浪费资源 ，基础蛋类和适量奶类等动物性食物 。荤食蛋 、补充当然，素食健康饮食的基础关键都是搭配。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。荤食很不可取 ，其实无论荤素，
经常看到“要不要吃素食” 、荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。只要讲究搭配 ，奶有害健康的说法是站不住脚的 。为了健康放弃所有的荤食 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，再搭配少量的鱼虾 、但并不能由此得出吃素最好的结论 。转而选择严格的素食 ，大豆等植物性食物为主 ，“素食到底好不好”之类的争论 ，是不明智的 。蔬菜 、大豆等植物性食物为主 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，
过多消费鱼 、水果 、只要讲究搭配 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。肉类、蛋 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，