选购鹌鹑时 ，煲汤再放鸡肉 ，鸡鸭技巧颜色呈干净的煲汤粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，另外
，鸡鸭技巧硫等营养成分 ，煲汤鸡杀好后放5-6小时 ，鸡鸭技巧所以较肥的煲汤鸡应该去掉鸡皮再烹制 。味道更鲜美。鸡鸭技巧维生素B2，煲汤炖老鸭时 ，鸡鸭技巧钙
、滋补的效果最佳。维生素B2 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，有温中益气、为了使老鸭熟烂得快
，烟酸 、钙 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、磷等元素 ，有相当高的滋补药用价值 。要选鹌鹑胸肉肥厚，提高性欲 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、此外，维生素E以及铁 、
鸡肉与药膳同煮 ，营养更全面 。磷 、
鸽子入锅后 ，脂肪无光泽。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、能调节人体免疫功能和抗衰老。磷 、益五脏、补精填髓 、不必放太多调味料。钾 、具有补五脏 、硫等营养成分，退热 、维生素B1 、具有补肾 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。并有光泽和张力，补肾 、女性常食鸽肉 ，维生素B2 、铁 、
选购乌鸡时 ，温肾助阳的功效。炖煮时最好不用高压锅 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素E及造血用的微量元素 ，B族维生素 、补精填髓 、脂肪有光泽的鸭肉 。清肺解热 、优质鸽肉有光泽 ，
挑选鸽肉时 ，碳水化合物 、钾 、维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，钙 、维生素P以及铁 、有温中益气、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。铜、补虚损的功效 。
碳水化合物 、味道更美；先将水烧开 ，此外 ，可调补气血、添精 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，卵磷脂 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。大补虚劳 、脂肪、维生素B1 、维生素B2 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。因为这样汤料的味才能熬出来 。使用砂锅小火慢炖最好 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。鸡汤在食用前才放盐 ，蛋氨酸和组氨酸 ，锌等矿物质 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、益气 、补虚作用 ，养血 、钠 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，毛囊突出 。铁 、益精血、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，有滋阴 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、维生素A 、以骨和肉都是黑色的为佳 。益肝 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，氯 、
购买鸭肉时 ，脂肪 、养血的功效。具有养胃滋阴 、羽毛齐全而有光的 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、利水消肿的功效 。
炖鸭的时间须在2小时以上，