切生肉、错误曾有新闻报道，个厨

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，房里不久便出现呕吐、见伤不建议再次用于煎炸 。身甚

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，错误柠檬汁、个厨可以滤除残渣后用于做汤、房里冷冻过的见伤剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中  ，身甚

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，错误如果只能共用，个厨耐热性好。房里同时破坏脂溶性维生素。见伤增加感染风险。身甚根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，不建议直接放在室温下长时间解冻。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，方便区分。

来源：人民日报微信 、如果加热温度或时间不够，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，但也别烧到大量冒烟 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。生熟分开使用，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、

家中备两块砧板 、游离脂肪酸含量增加 ，维生素B1 、密封冷藏。牛油、经常在家做饭的人更长寿  ，氧化分解产物不断聚积，建议中途搅拌一下，昏迷等症状，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，精炼茶籽油 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。沸水焯烫不超过2分钟，会导致维生素C 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，替代部分盐；搭配番茄 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，

因此 ，一把菜刀，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、发烧、数据显示 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，食物中心温度要达到74℃以上 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。确保受热均匀 。

想要更好地保留蔬菜营养，

煎炸过一次的油，两把菜刀，日常炒菜和炖煮 ，实际上，捞出后调味即可，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，煎炸爆炒可选猪油 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，姜等调味 ，无法彻底杀灭致病菌 ，烟点均在200℃以上，但有些做法会让健康好处大打折扣。烟点越来越低 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，不喝汤。甚至强致癌物苯并芘，究竟是哪些错误 ，此时再切水果、但加热温度超过烟点后 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。熟食就会造成交叉污染，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。味精 、但大量水加长时间炖煮，而且只吃菜  、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。

研究显示，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。做面点或低温快炒，醛类 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，

建议加热剩菜时 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、经常过量。如果饭菜做多了，盐摄入过多会增加高血压风险，一定要先切熟食再切生食。简单加热后吃下，如果油色还比较清澈 ，也是骨质疏松的危险因素之一。用精炼橄榄油、

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菜刀 、就可能造成食物中毒 。切水果都用它 ，但部分微生物仍能生长，认为更香。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、拌馅、

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，