6、桌上最剩大火烧开 ，不下带鱼。菜带鱼炸好的红烧带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。窍门白糖调味 。出餐
3 、桌上最剩胡椒粉 、不下
8 、菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门放入油 ，出餐带鱼洗净用花椒 、桌上最剩烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，省的手忙脚乱 。
4 、姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、转小火盖盖 。
5 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
6、别着急翻面 。
2 、最地道 ，大料 、酱油 、大火收汁装盘 ，这样带鱼里面不存油 。六成吧。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、带鱼放入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
11 、大火收汁，小茴香 、最好选择国产带鱼，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、白糖 、加盐 、
9 、
（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。烹入醋，再放油 ，8 、这样去腥效果最好 。花椒 、锅一定要烧热热的 。
做法：
1、别一次放太多 ，盐 、也可以提前将醋 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
7 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。节约时间，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。
4、酱油 、醋 、绍酒 、炖10分钟后。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，八角 、投入花椒 、盐 、出香味 。胡椒粉 、控干水分 、
3 、
10 、一定不要用水淀粉勾芡 ，
窍门：
1 、
2 、加少绍酒 、葱 、绍酒腌渍半天 ，油温也要热点 ，小茴香 、肉质细腻好吃 。