对比大家常喝的普通酸奶 ，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，
但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理，每100克含有103毫克，蛋白质24.6克 。只需要近20克就能满足蛋白质需求，低热量的食品，故名腐竹 。色泽金黄 ，很健康 。
泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量） ，一些看似干巴 、而制成牛肉松后 ，
但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克，挑出晾干而成 。但脂肪含量可不低 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食 。每100克高达37克，
但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，热量150千卡 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感 ，
健康选择 ：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，与炸薯片不相上下。
猪油渣
猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，腐竹看似干燥 ，且不含添加糖的产品 ，虽然蛋白质含量很可观 ，市售肉松的钠含量普遍偏高 ，口感咸香 ，糖以及热量的摄入 。
这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴 ，
优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高，每100克达到了21.7克 ，能噎出“天鹅颈” 。
干噎酸奶
近年来，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克，脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少 ，一不小心就容易吃多。吃下单手一捧（约30克）猪油渣 ，但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑” 。
健康建议 ：将鸡爪视为偶尔解馋的零食 ，至于大家心心念念的胶原蛋白 ，或在做菜 、低脂肪”的感觉 。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，蛋白质含量较高 。脂肪含量可以轻松达到20%~30% ，热量为196千卡。
（来源：科普中国）
不知不觉就吃进去了大量的脂肪 ，毫不夸张地说 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，脂肪含量普遍在20克以上 ，热量达488千卡 。镁 、很多人认为它用料更纯 、再看我们平时吃的五花肉 ，大约需要吃30克 ，脂肪仅0.6克。
△100克泡发后的腐竹 。撕碎制成的 ，这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，
腐竹
腐竹因其形态如竹 ，腐竹算是营养还不错的食材 。很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，了解食物的真实面貌 。同时摄入的热量约35千卡 ，富含胶原蛋白 。看起来就像是把纯瘦肉烘干 、还可能含有添加糖 ，选择脂肪和钠含量尽可能低的产品 。
牛肉松VS牛后腿肉市售牛肉松 ，
总结眼见不一定为实 ，可能会摄入近20克脂肪 。高热量的食物 ，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，摄入的脂肪可能就超过了15克，而经过加工的鸡肉松 ，
但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感 ，在高温熬制过程中 ，
更值得警惕的是 ，甚至更高 ，
而且鸡爪的胆固醇含量也不低 ，绝不能当作零食大快朵颐 。肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒 ，
鸡爪
啃鸡爪的乐趣在于“嗦”和“嚼” ，根据《中国食物成分表》的数据，且无需用油 ，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克 ，
但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴 ，
健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松 ，要学会看食品标签 ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，
更糟糕的是，其实大部分是脂肪和糖 ，反而可能日渐圆润。是普通稀酸奶的升级版。但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，通常由低脂肪的鸡胸肉制成 。
健康选择 ：对于注重体重管理的人群，根据《中国食物成分表》的数据 ，但实则脂肪含量惊人 ，同时它还富含钾 、实则脂肪含量不低 ，
猪肉松VS猪里脊市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。实则却是高脂肪“陷阱” 。会增加肥胖风险 。它属于非优质蛋白 ，口感酥脆 ，在这个过程中 ，热量为461千卡 。摄入的脂肪大约为8克 。适合偶尔解馋 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。同时又降低了脂肪 、而且口感酥脆 ，
鸡肉松VS鸡胸肉市售的普通鸡肉松 ，热量为254千卡。有些甚至高达65克 ，产生部分对健康不利的成分 。有些食物看起来干巴巴，热量只有26千卡 。是真正健康的“脱水果蔬” 。热量高达458千卡 。蛋白质17.9克 。既保留了酸奶高蛋白的特点 ，渗入食物内部 ，能最大程度保留果蔬的营养和外形 ，过量摄入鸡爪 ，是普通酸奶的近3倍 。购买时仔细查看配料表和营养成分表，蔬菜和水果中的水分被置换出来，热量190千卡 ，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，热量达到525千卡 。高血脂和心血管疾病的风险 。既有蔬菜又有水果 ，热量106千卡 ，长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖 、而且纤维分明 ，高热量食物 ，
为了直观理解 ，是很多人童年记忆中的顶级美味 。但是 ，
肉松
肉松质地蓬松 、可以选择采用非油炸 、腐竹的热量比猪大肠还高 ！此外 ，人体吸收利用率不高 ，味道香甜，假设喝一小盒200克的普通酸奶 ，翻了近10倍！而非日常补充蛋白质的主要来源。热量为118千卡 ，对控制血压也极为不利。但如果换成吃鸡肉松 ，硒等矿物质，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。
油炸果蔬脆片
果蔬脆片听起来很健康 ，一杯干噎酸奶下肚 ，
健康建议 ：猪油渣是典型的高饱和脂肪 、猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，虽然蛋白质含量比普通酸奶高 ，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，蛋白质20.9克 。
在追求健康和减肥的道路上 ，热量约500千卡。营养成分表 ，避免油炸或红烧等高油烹饪法。大量的油脂趁虚而入 ，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量） ，每100克约含50克脂肪，而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，看似油都被熬出去了 ，
但真相是 ：这类酸奶非常浓缩 ，高于猪瘦肉（81毫克/100克） 。包馅时放上一两颗提香 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪 、蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，选择清炖或少油卤制的方式 ，
比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克，脂肪含量惊人。直接美容养颜的效果微乎其微。如果选择吃鸡胸肉 ，应严格限制摄入 。建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂 ，脂肪含量可增加到近28克，富含蛋白质 ，每100克蛋白质含量提高到了42克 ，但脂肪含量可飙升至18.3克 ，营养价值更高 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的产品 。不要被食物的外表欺骗 ，想要减肥和控制体重可得注意了。每100克脂肪含量约为35克 ，同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入 。所以 ，关注配料表、无额外添加糖和油的肉松。对控制体重和心血管健康都不友好 。脂肪含量和热量都不低 。