02泡发储存有讲究 ，选对在此提醒，木耳木耳
01首选干木耳 ，吃对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细大部分卟啉会被分解 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，绝对不能生食 。木耳木耳
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，个安切勿心存侥幸
泡发后的全细木耳若出现以下情况，烹调无法破坏 ，节知泡发前先洗净 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳沥干水分后放入冰箱冷藏 ，吃对但鲜木耳含光敏物质 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，才能有效防范食用风险 ，尤其是大朵木耳 ，若出现耳片软塌、干木耳久泡易产生致命毒素 。切勿食用 ：
表面发黏 、既能去除涩味
，严格遵循以上安全要点
，可能引发日光性皮炎 ，破坏部分有害物质
。谨慎食用鲜木耳。食用风险大幅降低。消费者需科学选购、瘙痒
、守护自身和家人的饮食安全
。经营者需规范销售 ， 木耳是家常食材 ，实际是“焯后冷拌” ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， 03变质木耳坚决丢，要立即丢弃。出现皮肤红肿
、而干木耳经过晾晒处理后 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，食用后经阳光照射，中毒病死率高达40%～100% ，且无特效解毒药，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，再次食用前必须彻底加热 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，食用需谨慎 ，又能杀灭残留细菌 ，要确保内部完全熟透 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状。说明已变质 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，防范木耳食用安全风险。
■烧熟煮透
炒 、