12、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景用热水焯一下 ，滋补没过 ，菜板添加盐；
3 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，剁成大块，最栗炖大火收汁 ，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬糖 、季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖出香味后 ，捞出后用热水冲洗干净 ，起油锅，烹入料酒；
11 、沥干水分备用；
8 、加入板栗，沥干水分；
6 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，
把开水倒入板栗，生抽调味 ，添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。逐个取出剥取栗肉；5、跑山鸡
做法 ：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、锅内底油爆香葱姜蒜、大火煮开 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、至鸡肉7分熟 ，