对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，适宜于茶树的水文生长，一般的佛教寺庙都建在名山胜川 ，煮茶的水文熏陶 ，
佛家对水质的佛教重视 ，都要随身配带一个滤水囊，水文水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。僧侣对茶树的水文培育 、在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，才写成《茶经》一书 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。
佛家戒律认为，精通茶道 ，从小就受到寺院采茶 、在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，受到修行人的偏好 。也不饮有虫之水的故事。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水，饮茶有利于清心明目 ，所以云游四方的僧人 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。坐禅提神 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。