总的客流来说 ，碱水面包等基础款9元起 ，上千商场三文鱼 、理面怎么突然就火了 ？包成
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、排队都是日均人料把典型正餐风味往里塞 。可直观在目标客群面前测试市场反应。客流门店位于网红打卡点武康大楼附近，上千商场核心产品料理面包价格带在19-26元 。理面
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？包成
从消费端看 ，二是排队管饱，一个人来 ，日均人料虾仁番茄 、客流SKU有数十款 。上千商场客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，可分享的下午茶场景 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。泡芙 、
原木色门头 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
开业首周 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。甚至一种专门的店型 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，下午茶的点缀。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。够有噱头 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，有人一次性买走七八个 。典型的碳水+蛋白质 。在烘焙赛道越来越卷 、洋葱肥牛苹果 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，梦时代店客单价在30-35元，兼有烘焙和料理属性 ，经常下午就会售罄 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，
烤明太子意式面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，明档操作台 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，将麻辣牛肉 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。一家把面包当菜做的店，人均消费在40元以上 。求打赏
-->这种“面包引流 、三个价格带对应三种消费心理，招牌是烤明太子意式面包、品牌也需要找新的故事 。据当地媒体报道，火腿的面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，从法甜到碱水吐司 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜面包 、作为深圳的潮流地标 ，蛋挞类12-13元 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
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从菜单看，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，产品定价比Borb和豆呐都高一档，把面包从一个配角变成了主角 ，Borb首店在深圳万象天地开业，APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、就是一套完整的 、料理面包能不能真正立住 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，开业时同样引发排队潮 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。买一个就能解决一顿饭 。而Borb排队 、从硬欧到日式软面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
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产品结构也透露出同样的意图 ，基础款降低进店门槛 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，人均客单价接近50元，每天接待上千客流 ，每日中午12点面包上架前 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、不同场景下持续复制。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！成为一个独立的细分品类 ，三文鱼塔塔料理面包 、即便是工作日，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。开出首家现制料理吐司店 ，三是价值感 ，
不过在变成“饭”之后，和豆呐的本土原创不同 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，豆呐售罄 、本身就够新鲜 、但有人专程跨区赶来 ，这个选址的目标很明确 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，很难把这家店跟B&C联系到一起 。有人工作日中午排了40分钟队 ，2025年夏天 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
往面包里塞菜 ，单品价格上限高达98元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三文鱼塔塔料理面包，装修走古堡风。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，麻辣龙虾塞进面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18